کتاب تغذیه و متابولیسم فعالیت ورزشی اثر دیناروند انتشارات حتمی

این کتاب منحصر بفرد فصول زیر می باشد :

فصل اول – کربوهیدرات‌ها
ماهیت کربوهیدرات‌ها  /// نقش کربوهیدرات‌ها  /// تامین‌کربوهیدرات ///
واکنش‌های گلیکولیز و گلیکوژنولیز بی‌هوازی /// سنتز گلیکوژن  /// گلوکونئوژنز  ///
فسفوانول‌پیروات‌ فسفوکیناز /// کنترل هورمونی سوخت‌و‌ساز کربوهیدرات  ///
کربوهیدرات موجود در عضله، رژیم‌غذایی و ورزش /// کربوهیدرات موجود در کبد، رژیم‌غذایی و ورزش  ///
خوردن کربوهیدرات درست پیش از ورزش  /// خوردن کربوهیدرات به هنگام ورزش ///
تأثیر افزایش چربی در دسترس، پیش از ورزش  ///

فصل دوم – شاخص قندی موادغذایی
نشاسته‌ی «آهسته» و نشاسته‌ی «سریع» /// GI وارزش غذایی /// بار قندی  /// تأثیر GI ///
GI و تندرستی  /// کاربرد GI درتمرین ‌و مسابقه ///

فصل سوم – چربی‌ها
نقش چربی‌ها /// انواع چربی‌ها /// اسیدهای چرب اشباع /// اسیدهای ‌چرب‌ غیراشباع  ///
چربی‌های خنثی یا گلیسریدها /// عوامل هضم  /// چربی‌های مرکب (چربی+ مواد غیر چربی)  ///
انواع لیپوپروتئین‌ها /// چربی‌های مشتق  /// کاتابولیسم چربی‌ها /// جذب ///
نسبت تبادل تنفسی /// تجزیه‌ی چربی  /// اکسیداسیون اسیدهای چرب ///
تری اسیل گلیسیرول درون عضلانی /// نحوه‌ی تشکیل و اکسیداسیون اجسام کتونی ///
تنظیم سوخت‌و‌ساز چربی به هنگام تمرین ///

فصل چهارم – پروتئین‌ها
عملکرد پروتئین /// عملکردهای عمومی پروتئین /// نقش گاتالیتیکی  ///
حمل و نقل و ذخیره /// هورمون‌ها  /// انتقال پیام /// انقباضی /// ساختاری  ///‌
ایمونولوژیکی /// تنظیمی  /// اسیدهای آمینه /// ساختمان اسید‌آمینه 76 /// ساختمان پروتئین  /// پروتئین به عنوان آنزیم /// متابولیسم اسید‌آمینه /// منبع اسید‌آمینه آزاد /// ترانس آمیناسیون /// دامیناسیون /// اسیدهای آمینه شاخه‌دار  /// چرخه گلوکز – آلانین  /// گلوتامین /// چرخه اوره  /// پروتئین‌مورد نیاز در ورزشکاران /// مکمل‌های پروتئینی /// DIY گلنرژی

فصل پنجم – ویتامین‌ها
وضعیت ویتامین /// ویتامین‌های ویژه و تأثیر آنها بر ورزش /// ویتامین B1  /// ویتامین B2  ///
ویتامین B6 /// ویتامین B12 /// نیاسین /// اسیدپانتوتنیک /// ‌فولئات ///
بیوتین /// ویتامین C /// ویتامین E /// ویتامین A ،D وk ///
مکمل‌سازی و ترمیم ویتامین  /// مصرف ویتامین و مواد معدنی توسط ورزشکاران ///

فصل ششم – مایعات و آبرسانی
مایعات ویژه‌ی آبرسانی، خنک سازی و انرژی /// فشار گرمایی /// تنظیم دما ///
دفع عرق /// سازگاری با گرما 117 /// کم سدیمی خون /// آب‌زدایی و عملکرد ورزشی /// نوشابه‌های ورزشی /// زمان‌بندی نوشیدن  /// سیر ملاحظات درباره‌ی نوشابه‌ی ورزشی  ///
آب‌های ورزشی /// الکل /// انواع گرفتگی‌های عضلانی ///

فصل هفتم – مواد غذایی نیروزا
کراتین  /// لیستین و کولین /// اسیدهای آمینه واحد /// آرژنین و اورنتین  ///
تریپتوفان و اسیدهای آمینه شاخه‌دار  /// گلوتامین  /// آسپارات /// ال-کارنیتین ///
یوبی کینون /// اینوزین /// بی پولن  /// نمک‌های فسفات  /// بی‌کربنات سدیم ///
کافئین  /// مکمل‌ها برای ورزشکاران پرورش اندام  ///

فصل هشتم – تغذیه پیش، هنگام و پس از فعالیت ورزشی
تغذیه پیش، هنگام و پس از فعالیت ورزشی /// تغذیه پیش از فعالیت ورزشی  ///
تغذیه هنگام فعالیت ورزشی /// تغذیه هنگام بازیافت
منابع