کتاب گیاه خواری رژیم های غذایی و مکمل ها اثر محمد آل علی انتشارات حتمی

این کتاب منحصر بفرد فصول زیر می باشد :

مقدمه
فصل 1 نگاه کلی به گیاه خواری
نگاهی به گیاه‌خواری
تفاوت گیاه‌خواری و وگانیسم چیست؟
انواع رژیم‌های گیاه‌خواری و عوارض رژیم‌های گیاه‌خواری
خوراکی‌ها‌ی مصرفی خام گیاه‌خواری
فواید خام گیاه‌خواری و چالش‌های گیاه‌خواری
فصل 2 گیاه خواری در عموم
ترویج گیاه‌خواری
ورزشکاران وگان
اعتقادات گیاه‌خواران
فقر ریز مغذی‌ها و منیرال‌ها در وگان
فصل 3 ورزش و گیاه‌خواری
انرژی و عوامل مؤثر در انرژی
کنترل متعادل انرژی و تفاوت رژیم‌ها براساس محدودیت آن‌ها
فصل 4 درشت مغذی ها
پروتئین‌ها
پروتئین‌های مصرفی در ورزشکاران قدرتی
پروتئین‌های مصرفی در ورزشکاران استقامتی
نقش پروتئین در رژیم‌های غذایی و بهینه‌سازی مصرف پروتئین
تفاوت پروتئین‌های گیاهی و حیوانی

فصل 5 اسیدآمینه ‌ها
قابلیت و ارزیابی هضم پروتئین
فصل 6 کربوهیدرات ها
اهمیت و هدف از مصرف کربوهیدرات در ورزشکاران
منابع تأمین کربوهیدرات‌ها و کربوهیدرات‌های حاوی فیبر
زمانبندی مصرف كربوهيدرات و روش‌های ذخیره کربوهیدرات
فصل 7 چربی‌ها
مزیت وگانیسم برای سلامتی
چربی و تستوسترون
چربی و مقادیر مصرف چربی
ALA، EPA و DHA
اسیدهای چرب سالم و چرخه تبدیل آنها
فصل 8 ریز مغذی ها
نگرانی‌های گیاه‌خواری
ویتامین B12 و کوبالامین
آهن و منابع آن، کمبود آهن و مشکلات قابل توجه در مصرف آهن
زينك، منابع گیاهی و میزان مصرف آن
کلسیم، اهمیت مصرف و منابع آن
ید و منابع آن
ویتامینD، میزان مصرف و مضرات کمبود آن
فصل 9 مکمل‌ ها و کمک ‌های ارگونرژیک
کراتین، عملکرد آن و دز مصرفی کراتین
نقش رژیم غذایی و پروبیوتیک‌ها در پیشگیری و درمان واژینوز باکتریایی و کاندیدیازیس ولوواژینال
در دختران نوجوان و زنان غیر باردار
بتا آلانین، کارنوزین و تائورین
منابع تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی
فصل 10 مکمل‌ های گیاهی و طب گیاهی
A. اکیناسه
B. افدرا (ما هوانگ)
C. سیر
D. جینکو
E. جینسینگ
F. Milk Thistle 72
H. Saw Palmetto 73
پی نوشت
منابع و ماخذ